名詞解釋

化學合成食品添加劑的概念

答案： 是通過化學手段使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合成鹽等合成反應所得到的物質。
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天然食品添加劑的概念
答案：

是指以動植物或微生物的代謝產物為原料加工提純而獲得的天然物質；
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增味劑的概念
答案： 增味劑又稱鮮味劑、風味增效劑，是指能賦予食品鮮味、增強或改進食品風味的物質，屬于調味劑，在烹調中普遍使用。
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