問答題

【簡答題】盛器在菜肴中的雙重功能與作用是什么？

答案： 盛器造型的主要功能就是能點明筵席與菜點主題，還能起到分割和集中的作用。在選擇盛器造型時，應根據(jù)菜點與宴席主題的要求來決定...
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問答題

【簡答題】如何進行餐廳家具布置？
答案： 家具的布置不僅與使用功能有直接關系，同時也對組織室內(nèi)小空間也具有重要作用?？梢栽陔s亂空間的聯(lián)系點上擺放與之相適應的不同形...
問答題

【簡答題】餐飲環(huán)境中研究色調(diào)的中心問題是什么？
答案： 色調(diào)是色彩總的傾向色，它是統(tǒng)制餐飲環(huán)境及食品的主要色彩。
餐飲環(huán)境及菜肴色調(diào)從色度來分，有亮調(diào)、暗調(diào)、中間調(diào)；...
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