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問答題
【簡答題】酒母培養(yǎng)出現(xiàn)不正常情況怎樣進(jìn)行處理？
答案：
酒母的培養(yǎng)過程中，出現(xiàn)不正常的情況，一般有酵母細(xì)胞繁殖速度太慢和雜菌污染。現(xiàn)就這兩個不正常的情況形成因素和處理辦法簡單介...
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問答題
【簡答題】怎樣從感觀判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：
判斷酒母質(zhì)量的優(yōu)劣，如果不借助于化驗分析、顯微鏡計數(shù)等方法，僅從感觀來判斷酒母的好壞，可以從顏色、氣味、泡沫、聲音、升溫...
問答題
【簡答題】成熟酒母培養(yǎng)液的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？
答案：
在酒精生產(chǎn)中，要滿足發(fā)酵大生產(chǎn)的工藝要求，應(yīng)保證足夠的酵母細(xì)胞數(shù)，第一，要求有高質(zhì)量的酒母，所謂酒母，可以簡單地理解為發(fā)...
