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用酵母發(fā)酵,在30℃以下,不超過()小時,面團不產(chǎn)酸,不必加堿中和。
A.5
B.4
C.3
D.1
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面坯發(fā)酵過程中使用()可降低有害微生物的污染。
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C.醋酸菌
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雞蛋中所含的()主要存在于蛋黃中,呈細小顆粒狀,容易被消化吸收。
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B.水分
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
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