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單項選擇題

制作海綿蛋糕淋入的黃油以（）時為宜。

A.100℃
B.60℃
C.15℃
D.10℃

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單項選擇題

調(diào)制物理膨松面坯，抽打蛋液時的最佳溫度是（）

A.5～10℃
B.10～15℃
C.15～20℃
D.25～30℃

單項選擇題

調(diào)制物理膨松面坯抽打蛋液時，應(yīng)朝（）方向不停地抽打。

A.上
B.下
C.相向
D.相反

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