問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何采用PH試紙快速測(cè)定方法判斷健康牲畜肉、次新鮮肉、變質(zhì)肉？

答案： 用干凈的刀將精肉依肌纖維橫斷剖切，但不將肉塊完全切斷，撕下一條pH試紙，以其長(zhǎng)度的2/3緊貼肉面，合攏剖面，夾緊紙條，5...
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【簡(jiǎn)答題】如何通過(guò)感官指標(biāo)判斷豬肉是否新鮮。
答案： 色澤：鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉紅色。
彈性：指壓后的凹陷立即恢復(fù)  粘度：外表...
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