判斷題

熟素餡又稱熟菜餡,是指以植物性干料及豆制品為主料,經(jīng)加工處理和烹制調(diào)味(一般要少許勾芡)而制成的餡。

答案: 正確
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制豆沙餡可加適量的熟面粉,以增加餡的黏度。

答案: 正確
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