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餡心是指將(),經(jīng)過(guò)精細(xì)加工,調(diào)制拌和,包入米面等坯皮內(nèi)的心子。
A.菜餡
B.肉餡
C.菜肉餡
D.制餡原料
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單項(xiàng)選擇題
炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是()層次之間油酥面。
A.增加
B.涮掉
C.保護(hù)
D.補(bǔ)充
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單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯亦稱土豆,蒸熟后其特性是()、細(xì)膩。
A.滑軟
B.軟糯
C.松散
D.蓬松
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