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熟葷素餡又稱熟菜肉餡,是將肉類經(jīng)過加工處理,烹制調(diào)味后,再摻入經(jīng)加工好的蔬菜餡料拌制而成的餡。
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傳統(tǒng)菜點是創(chuàng)新菜點的基礎,創(chuàng)新菜點是傳統(tǒng)菜點的發(fā)展。
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膨松面坯就是指在面坯調(diào)制過程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
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