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布朗少司屬于()。
A.熱少司
B.冷少司
C.冷調(diào)味汁
D.甜食少司
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單項(xiàng)選擇題
制作德式清湯把紅洋白菜切成絲()。
A.用鹽腌一下
B.用橄欖油炒一下
C.用黃油燜爛
D.用沸水燙一下
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單項(xiàng)選擇題
先計(jì)算菜點(diǎn)各種原料成本,然后各項(xiàng)成本逐一相加的成本計(jì)算方法適合于()生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
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