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成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少,靈活多變是()成型工藝的特點。
A.包
B.炸
C.烙
D.卷
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單項選擇題
面點師在灶臺操作時,應首先將工具、原料放在動物作域范圍內(nèi),盡量減少工作()線。
A.快
B.慢
C.動
D.大
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單項選擇題
醒發(fā)箱的工作原理是利用電熱絲將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā),使面坯在一定的溫、()度下充分發(fā)酵膨脹。
A.濕
B.冷
C.熱
D.適
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