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水調(diào)面主坯根據(jù)工藝中所用水溫不同,分為(),溫水面和熱水面三類。
A.冷水面
B.水調(diào)面
C.清水面
D.水油面
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單項(xiàng)選擇題
熱水面一般是指用()調(diào)制的面胚,又稱設(shè)燙面。
A.沸水
B.熱水
C.溫水
D.40度以上
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單項(xiàng)選擇題
溫水面是用()的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30-40度
B.40-50度
C.50-60度
D.60-70度
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