填空題

將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

答案：堿

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人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質稱（）。

答案：微量營養(yǎng)素

使谷類蛋白質營養(yǎng)價值較低的主要原因是（）含量較低。

答案：賴氨酸

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