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【簡答題】西餐早餐的分類有哪些?
答案:
一、美式早餐:英美等以英語為母語的國家
二、歐式早餐:德國,法國
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【簡答題】簡述西餐面點(diǎn)的特點(diǎn)
答案:
用料講究,富有營養(yǎng)
公益性強(qiáng),簡潔明快
口味清新
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【簡答題】簡述確定肉類烹調(diào)程度的方法
答案:
(1)測溫法:分為三四成熟的畜肉,五六成熟的畜肉,七八成熟的畜肉,十分成熟的畜肉
(2)計時法:通過記錄加熱時...
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