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【簡答題】舉例說明合理選擇與搭配食物原料可以促進原料中營養(yǎng)素的消化與吸收。
答案:
⑴食物的消化與吸收受很多因素的影響,如鐵的消化吸收受草酸、植酸、膳食纖維與抗?fàn)I養(yǎng)因子的影響;
⑵有些營養(yǎng)素也會...
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【簡答題】簡述世界各國膳食結(jié)構(gòu)的類型及其特點。
答案:
⑴以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu):以大多數(shù)發(fā)展中國家為代表,其膳食構(gòu)成以植物性食物為主,動物性食物為輔,能量基本能滿足人體需...
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【簡答題】烹飪原料的選擇與搭配如何做到滿足人體的各種營養(yǎng)需要?
答案:
⑴原料選擇多樣化:蔬菜和水果、豆類及其制品、禽蛋類、畜肉類與乳制品等科學(xué)搭配;
⑵膳食營養(yǎng)素的組成要有合理的比...
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