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【簡(jiǎn)答題】控制發(fā)酵液中溶氧的方法有哪些?
答案:
①通過(guò)提高攪拌轉(zhuǎn)速或通氣流速;
②降低發(fā)酵液黏度;
③控制菌濃;
④控制補(bǔ)料速度。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】泡沫對(duì)發(fā)酵的不利影響有哪些?如何消沫?
答案:
1)影響發(fā)酵罐的裝料系數(shù),降低發(fā)酵產(chǎn)量;
2)泡沫過(guò)多時(shí)容易逃液,發(fā)酵液從排氣管路或軸封處溢出,增加染菌機(jī)會(huì);...
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【簡(jiǎn)答題】菌種保藏方法有哪些?如何選用?
答案:
(一)斜面保藏法
(二)液體石蠟保藏法
(三)沙土管保藏法
(四)麩皮保藏法
(...
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