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單項選擇題

制作頂湯時，水料比與其他湯是一樣的，但由于（）使頂湯的濃度比其他湯要高。

A.長時間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封

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單項選擇題

關于飲食產(chǎn)品定價的基本原則，下列說法正確的是（）。

A.產(chǎn)品價格以市場為基礎
B.產(chǎn)品價格應該保持一貫的穩(wěn)定性
C.應考慮市場供求對價格的影響
D.價格應時刻跟隨市場變化

單項選擇題

處于負氮平衡的人群主要是（）。

A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老年人

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