判斷題

搓、包、卷、捏一類成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和撥魚(yú)面。

答案：錯(cuò)誤

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點(diǎn)心餡心一般以咸、甜、葷、素、生、熟加以區(qū)別。

答案：正確

油酥面團(tuán)有單酥，炸酥二種面團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

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