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中餐臨桌二人合作式分菜是指兩位服務(wù)員同時(shí)為兩名顧客分派菜肴。
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中餐轉(zhuǎn)臺(tái)式分菜操作結(jié)束后,應(yīng)該把空盤子和分菜工具一并撤下。
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徒手斟酒時(shí),左手下垂持服務(wù)巾,右手持酒瓶中下部,酒標(biāo)朝外,正對(duì)客人,右腳跨前踏在兩椅之間,兩腳可呈"T"字形站立,在客人右側(cè)斟倒。
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