問答題

【簡答題】論述中餐宴會席間服務(wù)流程。

答案： 宴會進(jìn)行中，要勤巡視、勤斟酒。
1.撤換餐具。隨時保持客人面前的小餐具與擺臺數(shù)量基本一致，撤換餐具要分兩次進(jìn)行...
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問答題

【簡答題】論述西餐宴會服務(wù)流程。
答案： 1.引領(lǐng)服務(wù)。客人到達(dá)宴會廳，迎賓員主動上前表示歡迎，將可容納引領(lǐng)至休息室，根據(jù)需求為客人接掛衣帽。
2.休息...
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【簡答題】論述中餐宴會結(jié)賬服務(wù)流程。
答案： 1結(jié)賬準(zhǔn)備。上菜完畢即可做結(jié)賬準(zhǔn)備，清點(diǎn)所有酒水、佐料、加菜等宴會菜單以外的費(fèi)用并累計總數(shù)，送收款處準(zhǔn)備賬單。
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