填空題

蒸制是指蒸制工藝的加溫溫度一般在（）以上。

答案： 100℃

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在面點的加溫過程中，（）將直接影響面點的品質(zhì)。

答案：溫度

成熟的（）即高溫加熱的（）。

答案：過程；過程

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