首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
問答題
【簡答題】高筋粉與低筋粉有哪些不同?
答案:
高筋粉是蛋白質(zhì)含量12%-15%,濕面筋重量大于35%。高筋粉適宜制作面包、起酥糕點、泡夫和松酥餅等,具有強度高、發(fā)氣性...
點擊查看完整答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】用于烹飪的水產(chǎn)品的日常保管有哪些方法?
答案:
對于已經(jīng)死去的魚類,一般應先經(jīng)初步加工,去內(nèi)臟、鱗、腮,用清水洗凈,然后冷凍保藏。冷凍、冷藏,溫度可控制在-4℃以下,如...
點擊查看完整答案
手機看題
問答題
【簡答題】谷物類原料種子的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)成分是什么?
答案:
結(jié)構(gòu):谷皮、糊粉層、胚乳、胚。
營養(yǎng)成分:一類是含蛋白質(zhì)高的如大豆、四棱豆等。一類是含碳水化合物高的,如蠶豆、紅豆、綠豆。
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題