單項選擇題

“炒鮮奶”要將油溫加熱至（）下蛋清牛奶。

A.二成熱
B.三成熱
C.四成熱
D.五成熱

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單項選擇題

焦熘肉片宜選用（）

A.蛋黃糊
B.全蛋糊
C.水分糊
D.脆皮糊

單項選擇題

下面屬于咸香味型的菜肴是（）

A.糖醋里脊
B.宮保雞丁
C.五香雞塊
D.軟炸里脊

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