問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】我國(guó)食品中有害化學(xué)物質(zhì)的安全性，毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序中，對(duì)凡屬我國(guó)創(chuàng)新的物質(zhì)，一般都要求進(jìn)行哪幾個(gè)階段的試驗(yàn)？

答案： 一般要求進(jìn)行四個(gè)階段的試驗(yàn)：
①第一階段的急性毒性試驗(yàn)。
②第二階段的遺傳毒性試驗(yàn)，傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)、短...
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①蛋白質(zhì)變性；
②脂肪酸二聚體；
③淀粉糊化；
④褐化。
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【簡(jiǎn)答題】評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些內(nèi)容？
答案：

膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以從三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)：
①脂肪的消化率；
②必需脂肪酸含量；
③脂溶性維生素含量。
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