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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒的主要化學(xué)組成如何？
答案：
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒的定義？
答案：
傳統(tǒng)說(shuō)法
啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，以大米或其它谷物為輔助原料，經(jīng)麥芽汁的制備、加酒花煮沸、并經(jīng)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】談?wù)勗戏鬯槎葘?duì)蒸煮工藝的影響？
答案：
（一）、對(duì)原料吸水膨脹的影響：黑麥＞小麥＞燕麥＞小米＞大麥＞玉米顆粒大的吸水性差，生產(chǎn)上60-75分鐘、85-90度
