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問答題
【簡(jiǎn)答題】溫度對(duì)酒精活性干酵母復(fù)水活化的影響。
答案：
活性干酵母復(fù)水活化時(shí)，控制復(fù)水活化液溫度38-40℃投料，再降至33-34℃，保溫活化。由于酵母在干燥時(shí)細(xì)胞膜受到損傷，...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】闡述酒精糟處理的可能方法及優(yōu)缺點(diǎn)。
答案：
（1）厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣可作為能源使用，廢料可作為化肥，但沼氣池占地面積大，廢液需進(jìn)
行好氧處理等方能達(dá)標(biāo)排放。...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】寫出淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝流程，并說(shuō)明其主要控制要點(diǎn)。
答案：
（1）可選用玉米原料。因?yàn)橛衩字械矸酆枯^高，蛋白質(zhì)含量適中；來(lái)源廣泛，方便運(yùn)輸；酒糟易處理。
（...
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