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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么ccT發(fā)酵釀造周期比較短？ccT發(fā)酵發(fā)酵基質(zhì)（麥汁）和酵母對(duì)流如何得到強(qiáng)化？
答案：
1）在CCT發(fā)酵技術(shù)中，主發(fā)酵結(jié)束不排酵母.全部酵母參于后發(fā)酵中VDK的還原，特別是凝聚性差的酵母，發(fā)酵液有高濃度酵母參...
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答案：
缺點(diǎn)：
（1）由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低（只能使用5-6代）
（2...
（1）由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低（只能使用5-6代）
（2...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述后發(fā)酵和貯酒的目的
答案：
1.殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵；
2.增加CO2的溶解
3.促進(jìn)啤酒的成熟
4.促進(jìn)啤酒的澄清
