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【簡答題】簡述結(jié)合二氧化硫與游離二氧化硫的區(qū)別
答案:
1、游離二氧化硫:具有殺菌作用,PH值越小,活性二氧化硫越多。
2、結(jié)合二氧化硫:很大程度上已經(jīng)失去防腐性。
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問答題
【簡答題】簡述二氧化硫在制作葡萄酒的作用
答案:
1.殺菌作用:能抑制各種微生物的作用,細菌最為敏感。
2.澄清作用:添加適量的二氧化硫,有利于葡萄汁中懸浮物的...
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填空題
二氧化硫處理就是在()中或在()中加入適量的二氧化硫,以便發(fā)酵能順利進行或有利于葡萄酒的貯藏。
答案:
發(fā)酵基質(zhì);葡萄酒
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