名詞解釋

暫時(shí)性混濁

答案: 冷卻后出現(xiàn)混濁,加熱至20℃又消失
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名詞解釋

非生物穩(wěn)定性

答案: 指隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng),特別是在溫度比較低的情況下,冷混濁物凝固析出,啤酒出現(xiàn)早期混濁,嚴(yán)重時(shí)沉淀的現(xiàn)象。
問答題

【簡(jiǎn)答題】除掉微生物的方法有哪些?

答案: 1.巴氏殺菌
2.低溫膜過濾法
為了達(dá)到膜過濾的要求,生產(chǎn)過程的注意事項(xiàng):
①啤酒的可濾性...
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