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問答題
【簡(jiǎn)答題】白酒釀造中的副產(chǎn)物有哪些？
答案：
在酒精發(fā)酵中主要產(chǎn)物是乙醇和CO2，但也伴有多種副產(chǎn)物，主要是醇、醛、酸、酯等。高級(jí)醇：氨基酸氧化...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酵母菌酒精發(fā)酵與細(xì)菌酒精發(fā)酵的異同。
答案：
兩者都是由丙酮酸生產(chǎn)乙醛，還原生產(chǎn)乙醇；細(xì)菌酒精發(fā)酵的代謝速率快，發(fā)酵周期短，比酵母酒精產(chǎn)率高，但酵母菌耐醇能力較細(xì)菌強(qiáng)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】我們?yōu)槭裁匆芯堪l(fā)酵過程？
答案：
發(fā)酵過程的目的是對(duì)菌株所具有的內(nèi)在生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)高效表達(dá)從而以較低的能量和物料消耗，生產(chǎn)更多的發(fā)酵產(chǎn)品，獲得最大產(chǎn)率。一...
