名詞解釋

偏害（頡頏）

答案： 指一種微生物通過向環(huán)境中釋放某種抗生素來抑制另一種微生物的生長，甚至殺死另一種微生物的現(xiàn)象。
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名詞解釋

同型乳酸發(fā)酵
答案： 是指發(fā)酵終產(chǎn)物中90%以上為乳酸的乳酸發(fā)酵過程。
名詞解釋

釀造
答案： 通常是多菌種混合形成的較為復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，共同作用于固體或半固體原料，經(jīng)過長時間作用形成特定產(chǎn)品的過程。
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