問答題

【簡答題】微生物乳酸發(fā)酵類型有哪些，請加以詳細(xì)說明？

答案： 同型乳酸發(fā)酵；異型乳酸發(fā)酵。
（1）同型乳酸發(fā)酵中乳酸是葡萄糖代謝的唯一產(chǎn)物，采用的是糖酵解途徑（Embden...
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【簡答題】自微生物EMP途徑中丙酮酸出發(fā)的發(fā)酵有哪些？它們對于食品與發(fā)酵工業(yè)的意義在哪里？
答案： （1）同型酒精發(fā)酵；同型乳酸發(fā)酵；丙酸發(fā)酵；混合酸發(fā)酵；2，3-丁二醇發(fā)酵；丁酸型發(fā)酵。
（2）對食品與發(fā)酵工...
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【簡答題】什么是選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培養(yǎng)基？
答案： （1）選擇性培養(yǎng)基：一類根據(jù)某微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基。
（2）鑒別性培...
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