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問答題
【簡答題】白酒蒸餾時裝甑要點(diǎn)有哪些？
答案：
輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)。即：上甑時要將酒醅、輔料拌勻、拌松，裝甑時要探氣裝：要撒的準(zhǔn)、輕、勻、做到上氣齊，裝的平，不壓氣...
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問答題
【簡答題】生產(chǎn)新型白酒具有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：
節(jié)約糧食
含高級脂肪酸酯少，加水降度后很少混濁，便于低度白酒的生產(chǎn)。
增香調(diào)味原材料品種豐富，可生產(chǎn)...
含高級脂肪酸酯少，加水降度后很少混濁，便于低度白酒的生產(chǎn)。
增香調(diào)味原材料品種豐富，可生產(chǎn)...
問答題
【簡答題】制曲時對原料要求有哪些？
答案：
適用于有用菌的生長繁殖
利于產(chǎn)生積累各種酶
不含對酒質(zhì)有不良影響的物質(zhì)
合格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不含...
利于產(chǎn)生積累各種酶
不含對酒質(zhì)有不良影響的物質(zhì)
合格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不含...
