判斷題

根據(jù)制品需要的形狀和大小，用裱花袋將泡芙面糊擠在烤盤(pán)上。

答案：正確

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泡芙面糊成型前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備好干凈的烤盤(pán)，上面撒一層薄薄的面粉。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)制泡芙面糊時(shí)，要注意使面粉完全燙熟、燙透，防止原料糊鍋底。

答案：正確

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