判斷題

火爆腰花屬于爆炒類菜肴，所以不需要勾芡。

答案：錯誤

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單項選擇題

廚房崗位職責就是明確廚房員工在廚房組織當中的（）和應該承擔的責任。

A.義務
B.關系
C.位置
D.作用

廚房組織機構(gòu)的設置是否科學、完善，取決于廚房每一位員工的專業(yè)素質(zhì)的高低。

答案：正確

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