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在原料調味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調味料是（）
A.糖
B.醋
C.料酒
D.醬油
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以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
A.水粉糊
B.全蛋糊
C.發(fā)面糊
D.蛋泡糊
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單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
A.低溫慢炸
B.高溫快炸
C.先低溫后高溫
D.先高溫后低溫
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