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在大型飯店中,處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴是前廳服務(wù)部門的工作職責(zé)。
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零點廚房廚師長負(fù)責(zé)制訂本廚房的年度工作計劃,但必需根據(jù)總廚師長的要求來制訂。
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將原料放入密閉的爐中加熱的方法稱之為明爐烤。
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