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1.填空題蛋白質的二級結構是蛋白質分子中某一段肽鏈的（）構象，多肽鏈的折疊盤繞是以（）為基礎的，常見的二級結構形式包括（）、（）、（）和（）。

2.填空題當非競爭性抑制劑存在時，酶促反應動力學參數(shù)如下Km（），Vmax（）。

3.填空題由于蛋白質分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子結構中含有（）雙鍵，所以在波長（）處有特征性吸收峰，該特點稱為蛋白質的（）性質。

4.填空題最適溫度（）酶的特征性常數(shù)，它與反應時間有關，當反應時間延長時，最適溫度可以（）。

5.填空題DNA所在介質的離子強度越低，熔解溫度愈（）。

02516食品生物化學填空題每日一練(2020.05.28)