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餐飲服務食品安全操作規(guī)范判斷題每日一練(2020.05.23)
判斷題
食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。
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判斷題
申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。
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從事餐飲服務的單位和個人，應當取得《餐飲服務許可證》后，方可從事餐飲服務活動。
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“餐飲服務食品安全等級公示牌”懸掛或張貼至下一次量化監(jiān)督檢查更換公示為止，未經(jīng)餐飲服務監(jiān)管部門允許，禁止摘下或遮蓋。
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判斷題
食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品達到冷藏或冷凍的溫度要求，應將食品整齊地堆積、擠壓后存放。
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