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03522印刷概論章節(jié)練習(xí)(2020.05.21)
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10107公路工程經(jīng)濟(jì)問(wèn)答題每日一練(2019.11.27)
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10107公路工程經(jīng)濟(jì)判斷題每日一練(2019.11.27)
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10107公路工程經(jīng)濟(jì)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.27)
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10107公路工程經(jīng)濟(jì)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.27)
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考試試題
換一換
[判斷題]
不同類(lèi)型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
[判斷題]
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
[判斷題]
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
[判斷題]
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
[判斷題]
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
[判斷題]
油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
[判斷題]
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
[判斷題]
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
[判斷題]
橘子可以利用不同成熟期品種，輔以?xún)?chǔ)藏，全年可不斷供應(yīng)。
[判斷題]
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
[判斷題]
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
[判斷題]
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
[判斷題]
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
[判斷題]
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。
[判斷題]
醬是以豆類(lèi)為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
[判斷題]
魚(yú)翅是指鯊魚(yú)、鰩魚(yú)等硬骨魚(yú)類(lèi)鰭的干制品。
[判斷題]
魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
[判斷題]
魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
[判斷題]
胸脯是禽類(lèi)最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
[判斷題]
干貨制品原料與鮮活原料相比，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
[判斷題]
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱(chēng)。
[判斷題]
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。
[判斷題]
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過(guò)程中濫用激素造成的。
[判斷題]
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
[判斷題]
食鹽是一類(lèi)極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
[判斷題]
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
[判斷題]
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
[判斷題]
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
[判斷題]
大多數(shù)魚(yú)沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚(yú)死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
[判斷題]
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
[判斷題]
中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱(chēng)。
[判斷題]
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
[判斷題]
蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
[判斷題]
調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
[判斷題]
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
[判斷題]
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過(guò)多。
熱門(mén)試卷
換一換
[歷年真題]
全國(guó)2007年4月高等教育自學(xué)考試《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)》真題及答案
[歷年真題]
全國(guó)2009年4月高等教育自學(xué)考試《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)》真題及答案
[歷年真題]
全國(guó)2011年4月高等教育自學(xué)考試《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)》真題及答案
[歷年真題]
全國(guó)2004年上半年高等教育自學(xué)考試《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與程序設(shè)計(jì)》真題及答案
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