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讓我們站在巨人的肩膀上，看世界
福建省2016年10月高等教育自學(xué)考試《績(jī)效管理》真題及答案
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江蘇省2015年10月自考《績(jī)效管理》真題
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02625現(xiàn)代企業(yè)管理(一)章節(jié)練習(xí)(2020.03.05)
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02625現(xiàn)代企業(yè)管理(一)章節(jié)練習(xí)(2020.01.05)
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02625現(xiàn)代企業(yè)管理(一)章節(jié)練習(xí)(2019.10.25)
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02625現(xiàn)代企業(yè)管理(一)章節(jié)練習(xí)(2019.10.25)
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02626現(xiàn)代企業(yè)管理(二)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.24)
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02626現(xiàn)代企業(yè)管理(二)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.11.24)
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02626現(xiàn)代企業(yè)管理(二)判斷題每日一練(2019.11.24)
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02626現(xiàn)代企業(yè)管理(二)填空題每日一練(2019.11.24)
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[單項(xiàng)選擇題]
輕托裝盤時(shí)，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
[單項(xiàng)選擇題]
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說(shuō)明（）。
[單項(xiàng)選擇題]
（）是一個(gè)特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
[單項(xiàng)選擇題]
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
[單項(xiàng)選擇題]
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
[單項(xiàng)選擇題]
淮揚(yáng)菜由淮揚(yáng)、金陵、無(wú)錫（）等幾大地方風(fēng)味組成。
[單項(xiàng)選擇題]
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
[單項(xiàng)選擇題]
吃（）是蒙古族人宴請(qǐng)賓客的最佳食品。
[單項(xiàng)選擇題]
服務(wù)具有（）特點(diǎn)。
[單項(xiàng)選擇題]
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時(shí)眼睛（），客人會(huì)覺(jué)得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
[單項(xiàng)選擇題]
Hope to see you again soon.中文含義是（）。
[單項(xiàng)選擇題]
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
[單項(xiàng)選擇題]
魯菜菜肴特點(diǎn)具有（）。
[單項(xiàng)選擇題]
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。
[單項(xiàng)選擇題]
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
[單項(xiàng)選擇題]
中餐零餐服務(wù)的特點(diǎn)之一是（）。
[單項(xiàng)選擇題]
關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。
[單項(xiàng)選擇題]
清真菜肴品種繁多，其名菜的代表菜有（）。
[單項(xiàng)選擇題]
簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
[單項(xiàng)選擇題]
迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。
[單項(xiàng)選擇題]
餐臺(tái)插花時(shí)，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
[單項(xiàng)選擇題]
醬香型的代表酒是（）酒。
[單項(xiàng)選擇題]
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
[單項(xiàng)選擇題]
下列對(duì)輕托操作的描述不正確的一項(xiàng)是（）。
[單項(xiàng)選擇題]
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無(wú)誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
[單項(xiàng)選擇題]
（）是北京小吃的代表食品。
[單項(xiàng)選擇題]
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務(wù)措施。
[單項(xiàng)選擇題]
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對(duì)服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種情況和問(wèn)題做到恰當(dāng)理智的處理。
[單項(xiàng)選擇題]
（）不是雞尾酒杯的特點(diǎn)。
[單項(xiàng)選擇題]
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
[單項(xiàng)選擇題]
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實(shí)施。
[單項(xiàng)選擇題]
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
[單項(xiàng)選擇題]
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
[單項(xiàng)選擇題]
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
[單項(xiàng)選擇題]
（）就是對(duì)發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì)，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
[單項(xiàng)選擇題]
員工在操作中遵循（）的原則來(lái)正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
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