網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
在線模考
智能家居
網(wǎng)課試題
問(wèn)&答
熱門(mén)試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
熱門(mén)試題
智能家居
網(wǎng)課試題
中式面點(diǎn)師
首頁(yè)
在線模考
每日一練
章節(jié)練習(xí)
在線題庫(kù)
章節(jié)練習(xí)
讓我們站在巨人的肩膀上，看世界
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)
章節(jié)練習(xí)
我要做題
每日一練
讓我們站在巨人的肩膀上，看世界
初級(jí)中式面點(diǎn)工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)
每日一練
初級(jí)中式面點(diǎn)工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.09)
每日一練
初級(jí)中式面點(diǎn)工判斷題每日一練(2020.06.09)
每日一練
初級(jí)中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.06.09)
每日一練
我要做題
考試試題
換一換
[單項(xiàng)選擇題]
吉士粉呈（）
[單項(xiàng)選擇題]
適合烙熟的品種是（）
[單項(xiàng)選擇題]
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
[單項(xiàng)選擇題]
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
[單項(xiàng)選擇題]
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
[單項(xiàng)選擇題]
適合用澄面做面皮的是（）
[單項(xiàng)選擇題]
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
[單項(xiàng)選擇題]
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
[單項(xiàng)選擇題]
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
[單項(xiàng)選擇題]
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
[單項(xiàng)選擇題]
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
[單項(xiàng)選擇題]
高筋面粉適用于（）
[單項(xiàng)選擇題]
水晶蝦餃屬于（）
[單項(xiàng)選擇題]
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
[單項(xiàng)選擇題]
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
[單項(xiàng)選擇題]
老婆餅是（）點(diǎn)心。
[單項(xiàng)選擇題]
烙餅適宜用（）
[單項(xiàng)選擇題]
果醬屬于（）
[單項(xiàng)選擇題]
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
[單項(xiàng)選擇題]
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
[單項(xiàng)選擇題]
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
[單項(xiàng)選擇題]
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
[單項(xiàng)選擇題]
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
[單項(xiàng)選擇題]
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
[單項(xiàng)選擇題]
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
[單項(xiàng)選擇題]
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
[單項(xiàng)選擇題]
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
[單項(xiàng)選擇題]
九層馬蹄糕的主料是（）
[單項(xiàng)選擇題]
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
[單項(xiàng)選擇題]
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
[單項(xiàng)選擇題]
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
[單項(xiàng)選擇題]
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
[單項(xiàng)選擇題]
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
[單項(xiàng)選擇題]
面包酵母可分為（）種。
[單項(xiàng)選擇題]
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
[單項(xiàng)選擇題]
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
熱門(mén)試卷
換一換
[模擬試題]
2019年初級(jí)中式面點(diǎn)師考試?yán)碚撝R(shí)模擬題2
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-四
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-六
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-二
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-五
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-一
[模擬試題]
中式面點(diǎn)師初級(jí)-三
考試資訊
猜你喜歡